Bagaimana Cara Kerja Mesin Tempering Cokelat?

Prinsip kerja yang khas mesin tempering coklat sangat unik namun lugas.

Ini dilengkapi unit kontrol digital yang menyesuaikan berbagai parameter dan proses mesin, termasuk pemanasan, pencampuran, dan pendinginan.

Selain itu, dilengkapi dengan berbagai sensor yang dapat mendeteksi berbagai perubahan dalam proses pemesinan, seperti perubahan suhu.

Prosesnya dimulai dengan melelehkan coklat mentah dan mesin disetel pada suhu yang diinginkan untuk memberikan pembacaan yang akurat melalui layar PLC.

Selain itu, perangkat ini memiliki tombol pada layar PLC untuk mengatur suhu.

Idealnya, suhu merupakan parameter penting dalam proses tempering coklat, sehingga pengaturannya secara akurat sangatlah penting.

Langkah selanjutnya adalah pencampuran bahan-bahan yang dilakukan dalam wadah pencampur dengan bantuan motor pencampur.

Motor pengaduk berputar searah jarum jam untuk mencampurkan bahan secara menyeluruh hingga diperoleh larutan yang homogen.

Langkah selanjutnya adalah menyalakan aliran coklat untuk menciptakan proses tempering yang berkelanjutan.

Setelah itu, coklat leleh yang dipanaskan dan dicampur didinginkan dengan mengatur sistem pengatur suhu ke tingkat yang disarankan.

Setelah coklat leleh mendingin, coklat tersebut dicetak untuk menghasilkan bentuk dan ukuran yang diinginkan.

Pertama, pada tahap pembentukan, coklat mengalir melalui wadah pembentuk menuju meja getar.

Alat pengikis akan berguna selama proses ini untuk menghilangkan tumpahan coklat leleh dari wadah pembentuk.

Namun, Anda perlu menyadari bahwa dalam banyak kasus, mesin tempering coklat yang berbeda mungkin menggunakan teknik yang berbeda untuk melunakkan coklat.

Meski begitu, parameter terpenting seputar pemanasan, pencampuran, dan pendinginan kurang lebih sama.