Mengapa Mesin Conche Cokelat Penting?

Mengapa pemurnian itu penting - Mesin Keong Coklat ?

Massa kakao bubuk atau gula bubuk hanya memiliki partikel berukuran besar dan terasa kasar saat masuk ke dalam mulut. Oleh karena itu, harus digiling halus agar partikelnya lebih kecil.

Bila partikel bahan halus berukuran antara 18-23 mikron, maka coklat tidak akan terasa berbutir setelah masuk ke dalam mulut, sehingga hal ini merupakan syarat yang perlu.

Proses pemurnian coklat:

Dalam proses pemurnian, ekstrusi mekanis dan gesekan digunakan untuk memperkecil partikel bahan (cairan kakao, gula bubuk, mentega kakao, susu bubuk, dll.). Hingga ukuran partikel rata-rata partikel bahan mencapai 18-23 mikron, saus coklat belum dapat memenuhi persyaratan teknis.

Suhu dan waktu conching:

Pemurnian pembuat manisan coklat harus konstan pada 40 ~ 42 ℃, tidak lebih dari 50 ℃. Suhu yang berlebihan dapat mempengaruhi aroma dan kualitas coklat. Pemurnian terus menerus setiap silinder harus dikontrol dalam waktu 16 hingga 24 jam. Dalam proses pemurnian coklat, penambahan 1/3 hingga 1/2 dari total lemak dalam formula bermanfaat untuk mengurangi waktu pemurnian dan meningkatkan efisiensi produksi.

kembang gula coklat：

Ada berbagai metode dan peralatan yang sesuai untuk menggiling coklat. Saat ini, terdapat berbagai jenis peralatan seperti roller mill dan fine drum mill, yang kinerjanya berbeda. Peralatan harus dipilih secara wajar sesuai dengan kondisi proses penggilingan halus, waktu pemrosesan, daya pemrosesan, dll., untuk mencapai efek ganda antara teknologi dan ekonomi.