Bagaimana Cara Kerja Penganan Cokelat? Apa Metode Operasinya?

Begini caranya a Mesin Keong Coklat bekerja:

Tahap 1: Persiapan

Tahap ini memerlukan pemeriksaan terhadap mesin untuk memastikan seluruh komponen dalam keadaan baik. Panaskan silinder dengan pemanas listrik dan naikkan suhu termometer air hingga di atas 35°C.

Pastikan untuk memanaskan mesin hingga massa coklat di zona pemrosesan membentuk cairan.

Tahap 2: Memberi Makan Mesin

Di sini, Anda akan memasukkan bahan ke dalam pembuat manisan saat bilahnya mengendur. Kencangkan sebelum memulai proses.

Pastikan untuk memasukkan parameter pemurnian yang benar melalui panel kontrol sebelum memulai proses. Proses conching coklat kemudian diawali dengan mengeluarkan bahan dari hopper ke dalam mesin.

Tahap 3: Proses Pemurnian

Di dalam mesin, granit alam akan bergerak sehingga membantu proses conching coklat. Selain itu, air pendingin akan membantu meminimalkan panas yang dihasilkan mesin dalam prosesnya.

Mesin tersebut akan membantu dalam pencampuran, pengadukan, dan aerasi bahan cair coklat yang dipanaskan. Saat proses pemurnian berlangsung, mesin menghilangkan zat pahit, uap air, dan senyawa volatil yang tidak diinginkan.

Dengan melakukan ini, mesin akan meningkatkan rasa dan tekstur cairan coklat. Selain itu, mesin beroperasi pada kecepatan, suhu, dan durasi yang berbeda untuk meningkatkan rasa coklat.

Tahap 4: Pembuangan

Jika proses conching sudah selesai, matikan mesin dan buka stopkontak agar coklat bisa terkuras. .